Chleb bez mąki i drożdży
CHLEB, jego wymagania i nasz prosty na nie sposób
Chleb jest wypiekiem szlachetnym, a więc wymagającym spełnienia kilku warunków – z jednej strony banalnych, z drugiej strony absolutnie istotnych. Niedopełnienie jednego z nich może sprawić, że nasz wypiek kapryśnie opadnie, nie będzie chciał rosnąć i po prostu zbije się w nieapetyczną kluskę. Nasza wersja chleba bez mąki i drożdzy zaoszczędzi Wam tych przykrych doświadczeń.
Najwytrawniejsi piekarze twierdzą, że im więcej miłości do wypieku, tym ten odwdzięcza się lepszym smakiem i piękniejszym wyglądem.
To dodajemy zawsze, a na kapryśny wypiek znaleźliśmy swój sposób.
Składniki:
• 500 g kaszy gryczanej niepalonej
• 3 łyżeczki soli himalajskiej
• 700 ml wody + więcej do uzupełnienia
Przygotowanie:
Kaszę oczywiście należy opłukać na sitku, następnie wsypać do miski i zalać 700 ml wody. Odstawić na noc (minimum 8 godzin). W tym czasie ziarna napęcznieją, staną się delikatnie lepkie, a na wierzchu może utworzyć się pianka.
Rano należy przemieszać zawartość miski i dolać wody, którą pochłonęła kasza. Ziarna powinny znajdować się cały czas pod wodą (ale nie pływać). Po tym odstawić na cały dzień.
Wieczorem sprawdzamy poziom wody. Jeżeli na wierzchu unosi się sporo płynu, odlewamy nadmiar. Klejącą kaszę miksujemy w blenderze na pół gładko. Dodajemy sól i mieszamy. Przekładamy masę do uniwersalnej keksówki wyścielonej papierem do pieczenia i wstawiamy do zimnego piekarnika lub owijamy ściereczką i zostawimy w zacisznym miejscu na całą noc. Dzięki temu leżakowaniu ciasto wypełni całą foremkę, a na wierzchu powinien pojawić się zaokrąglony „brzuszek”.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C i pieczemy 50-55 minut. Na wierzchu pojawi się lekko pęknięta, chrupiąca skórka.
Wyjmujemy i studzimy na kratce.
Smacznego!
Ciekawi jesteśmy bardzo Waszych wersji i pomysłów na chleb, bo jest ich całe mnóstwo.
Jeżeli chcecie zgłebić tajniki sztuki przygotowywania innych dań, może bardziej egzotycznych, zapraszamy na nasz Blog Świat od Qchni, gdzie znajdziecie przepisy na różne dania przywiezione przez nas z różnych zakątków Świata!
