Kurczak maślany Garam Masala

 In NEWS, Świat od Qchni

Kiedy blokada się skończy, niektórzy z Was wybiorą się zjeść coś smacznego do restauracji, może np.: indyjskiej.

Możliwe, że wyruszycie w podróż do Indii i tam będziecie delektowali się pyszna, lokalną kuchnią. Jedna i druga opcja brzmi apetycznie.

Tymczasem proponuje przyrządzić proste danie z północnych Indii – kurczak maślany (w wolnym tłumaczeniu). Najlepiej zjeść to danie z czosnkowym naan. Drugą opcją jest ryż lub kasza, np. burgul.

Danie jest szybkie i proste, polecam spróbować samemu.

W moim przypadku duża część przypraw w domu, to regularnie przywożone lokalne zioła i przyprawy z różnych stron świata. W walizce w drodze powrotnej zawsze jest lokalny pyszny, świeży ryż, pieprz, chilli, liście kafiru, sos rybny i inne. Później – już w domu, każde danie smakuje przepysznie, a goście zachodzą w zadumę: skąd macie taki dobry przepis? Przepis jest wciąż ten sam. Ale po przyprawy trzeba pojechać do Indii czy Sri Lanki, Zanzibaru, Borneo lub Filipin. Dla nas pamiątka kulinarna ma ogromne znaczenie, bo pozostaje w naszej świadomości na długie lata.

W poniższym przepisie jest Garam Masala. Tą można także zrobić samemu – jak i ja tutaj uczyniłem.

Składniki:

  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 cm długości korzeń imbiru, 
  • 2 łyżki stołowe kuminu,
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry,
  • 1 łyżka stołowa garam masala,
  • 1/4 łyżeczki chilli,
  • 600g piersi z kurczaka, pokrojone na  3 cm kawałki,
  • 1 łyżka oleju roślinnego,
  • 20g masła,
  • 1 czerwona grubo pokrojona cebula,
  • 410g pomidorów z puszki,
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego,
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki.

Najpierw w przyrządzamy marynatę, w skład której wchodzą: jogurt, czosnek, imbir, kumin, kolendrę, garam masala i proszek chili. Wszystkie składniki mieszamy wraz z kurczakiem, przykrywamy w naczyniu (szklanym lub ceramicznym) i pozostawiamy w chłodnym miejscu (lodówka) na minimum 2h. 

Podgrzewamy olej i masło w rondlu średniej wielkości i dodajemy do niego cebulę.  

Mieszamy od czasu do czasu, do uzyskania złotego koloru.  

Dodajemy mieszankę kurczaka i mieszając przez około 5 minut smażymy na wysokim ogniu.  Następnie dodajemy bulion i pomidory.  Doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Popatrz, jak rozwija się magia.  

Udekoruj śmietaną kremówką i liśćmi kolendry lub pietruszki. Danie do podania na gorąco.

Showing 3 comments
  • Arkadiusz Nowak
    Odpowiedz

    dzisiaj zmodyfikowałem przepis, tzn. pałki z kurczaka (mięso przy kości zawsze jest smaczniejsze i bardziej soczyste), wymagało to dłuższego smażenia i poźniejszego duszenia w sosie. W przepisie nie ma soli, ale można zrobić intensywny bulion, wówczas faktycznie soli można dodać „szczyptę”; dalem dużo więcej cebuli; zwiększyłem proporcje oleju do masła – tzn. masła dużo więcej, a masło dodałem gdy cebula była gotowa, tuż przed podaniem kurczaka; dusiłem całość długo na małym ogniu pod przykryciem.

    Jeżeli ktoś spróbuje ten przepis – ciekawy jestem efektów?

    a! dodałem kurkumę, bo jest bardzo zdrową przyprawą i lubię ją w zasadzie w każdym mięsie 🙂

    no i dostałem kolendrę 🙂

  • Arkadiusz Nowak
    Odpowiedz

    a tak wyglądało już zamarynowane mięso tuż przed włożeniem do głębokiej patelni

  • Arkadiusz Nowak
    Odpowiedz

    no i czerwona cebula – ważne! duże kawałki 🙂

NAPISZ KOMENTARZ

Skontaktuj się z nami

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search

Śniadanie Wielkanocne inaczej -nasz przepis