MALTAŃSKA FTIRA
Ftira, płaski chlebek o okrągłym kształcie z chrupiącą skórką i wyjątkowym delikatnym, białym miąższem.
Tradycyjny Maltański chleb przygotowywany jest na zakwasie według przepisu, który jest tajemnicą przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Ciasto ugniatane jest za pomocą tradycyjnej maszyny do momentu, aż stanie się białe. Na wierzch posypuje się je mąką, a następnie pozostawia na kilka godzin w ciepłym miejscu, aż zwiększy swoją objętość dwukrotnie.
Po podzieleniu na porcje ciasto trafia do pieca opalanego drewnem.
Składniki:
-Ftira maltańska (w Polsce “zamiennikiem” do wykonania przepisu może być chlebek typu włoskiego)
-Ostra pasta pomidorowa (passata pomidorowa z chili, czosnkiem i oregano)
-Anchois
-Oliwa, najlepiej z Malty, wytwarzana w Wardija
-Świeże zioła: oregano, lawenda
Chlebek smarujemy oliwą z oliwek, następnie ostrą pastą z pomidorów. Na wierzch kładziemy fileciki anchois, posypujemy świeżym oregano oraz lawendą.
Prosta przekąska i jaki smak – naszym zdaniem spokojnie zasługuje na miano Master Chefa!
