GRECKA MUSAKA

Musaka – danie pochodzące z krajów Imperium Ottomańskiego, obecnie najbardziej popularne w Grecji. Przyrządzanie musaki różni się w zależności od regionu w jakim ją degustujemy. W Turcji na przykład podaje się ją na zimno. Dzisiaj dzielimy się klasycznym przepisem przywiezionym z Grecji. 

 

Składniki:

-Duży bakłażan
-Mielone mięso (w Grecji podaje się jagnięcinę, jeżeli nie mam dostępu można zamienić na mięso wołowe, wieprzowe lub w wersji wegetariańskiej ugotowaną brązową soczewicę)
-2 duże pomidory lub pomidory w puszce
-Cebula
-Ząbek czosnku
-Przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, szczypta chilli, szczypta cynamonu
-Olej do smażenia

Składniki na sos beszamelowy:
-Łyżka masła
-500 ml mleka
-3 łyżki mąki
-Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, opcjonalnie starty parmezan

 

Bakłażana kroimy w półcentymetrowe plastry i posypujemy solą z dwóch stron. Czekamy aż bakłażan się “spoci” i odciskamy wodę ręcznikiem papierowym. Jeżeli mamy mało czasu na przygotowanie dania, bakłażana skropionego oliwą możemy w międzyczasie wstawić do piekarnika aby nieco zmiękł, wtedy musaka upiecze nam się szybciej.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekany czosnek, następnie dodajemy mięso. Do mięsa dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki i dusimy wszystko razem około 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano, chilli i cynamonem.

Przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuszczamy masło, następnie dodajemy do niego mąkę aż powstanie zasmażka. Do zasmażki dolewamy pomału mleko cały czas mieszając sos, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Opcjonalnie fani sera mogą dorzucić starty parmezan.

W naczyniu żaroodpornym układamy sos mięsno – pomidorowy, bakłażany i polewamy sosem beszamelowym. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 40 minut, aż bakłażan będzie miękki.

 

Smacznego!!!!