WEGETARIAŃSKIE CURRY Z OKRĄ

Składniki:

2 łyżki oleju kokosowego
Kawałek kory cynamonu
3-4 goździki
1 czerwona cebula
2 zielone papryczki chili
Kilka liści curry
Kawałek imbiru 3 cm
100 g zielonej fasolki
100 g okry
mały kalafior
100 g zielonego groszku (mrożonego)
500 ml mleczka kokosowego
pęczek natki kolendry
sól

Przygotowanie:
W rondlu lub woku rozgrzać olej kokosowy, dodać pokruszony cynamon i kilka
goździków, smażyć kilkadziesiąt sekund. Dodać pokrojoną w łódki cebulę i
smażyć do zeszklenia. Dołożyć nacięte wzdłuż chili, liście curry, drobno
posiekany lub starty imbir, smażyć chwilę mieszając, dodać okrę i fasolke
pokrojone na mniejsze kawałki oraz kalafiora podzielonego na różyczki, podlać
niewielką ilością wody i gotować aż jarzyny zmiekną, lecz pozostaną jędrne.
Dodać zielony groszek, wlać mleczko kokosowe, zagotować, trzymać na ogniu 2-
3 min., psolić do smaku i podawać z ryżem przybrawszy natką kolendry.