MAROKAŃSKA AROMATYCZNA ZUPA Z WOŁOWINĄ I CIECIERZYCA
Aromatyczny zapach świeżych ziół, imbiru, chili. Delikatna w smaku ciecierzyca. Mielona wołowina. Wszystko to nadaje niesamowity smak i zapach zupie inspirowanej potrawami Maroka.
Dzięki uprzejmości Pani Alicji, naszej Klientki, otrzymaliśmy przepis, który zamieszczamy poniżej. Wypróbowaliśmy i polecamy.
Składniki na 6 osób:
• 500 g mielonej wołowiny
• 410 g ciecierzycy z puszki, odsączonej i opłukanej
• 2-3 łyżki czerwonej soczewicy
• 820 g posiekanych pomidorów z puszki, bez skórki lub świeżych
• 1 cebula, obrana i drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• łyżka oliwy
• 2,5 cm kawałek korzenia imbiru, obrany i drobno posiekany
• roztarte w moździerzu: 3 łyżeczki kolendry, 2 łyżeczki kminu rzymskiego, suszona papryczka chili
• litr wywaru wołowego lub warzywnego
• 1/3 szklanki posiekanej kolendry
• 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• sok z ½ cytryny (niekoniecznie gdy pomidory są kwaśne)
• jogurt naturalny do podania (niekoniecznie)
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, smażymy mięso ciągle mieszając, by się nie posklejało. Dodajemy cebulę, czosnek, imbir, kolendrę, kumin i chili. Smażymy kolejną minutę. Dodajemy pomidory i bulion wołowy. Gotujemy przez pół godziny. Dodajemy ciecierzycę i soczewicę, gotujemy kolejne 10 minut. W razie potrzeby zupę doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną kolendrę i natkę pietruszki. Zupę nalewamy na talerze, podajemy z jogurtem i natką pietruszki i np. bagietką.
Smacznego!
