CIASTO LEŚNY MECH

Sezon jesienny powitał nas na całego. Nam, ten czas kojarzy się przede wszystkim z leśnymi wyprawami na grzyby, soczystą zielenią mchu i … juz teraz z przepysznym ciastem Leśny mech.

Przepis oraz zdjęcie nadesłała nam nasza zdolna Klientka Kaja 🙂 Bardzo dziękujemy, uwielbiamy takie kulinarne perełki 🙂

Składniki:

Ciasto
–  400 g szpinaku mrożonego
– 3  jajka
– 1 szkl. drobnego cukru do wypieków
– 1 szkl. oleju rzepakowego
– 2 szkl. mąki pszennej
– 3 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 łyżki soku z cytryny
– skórka otarta z cytryny

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej

Krem:
– 250 ml śmietany kremówki 36%
– 250 g serka mascarpone
– ok 2 łyżki cukru pudru
– łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na krem powinny być schłodzone

Do dekoracji:
– granat
– ciasteczka grzybki ( informacja dla lokalsów: ciasteczka grzybki można dostać na hali targowej w Gdyni, w części zewnętrznej 😉 )

Szpinak rozmrażamy na sitku, po czym odciskamy z nadmiaru wody. Możemy go następnie zmiksować blenderem, po to aby ciasto miało po upieczeniu bardziej jednolity i intensywny kolor.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i odkładamy.
Jajka miksujemy z cukrem do uzyskania puszystej masy. Następnie – wciąż miksując –  wlewamy powoli olej, dodajemy szpinak, sok i skórkę z cytryny.

Do tak powstałej masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy  szpatułką do połączenia.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 23 cm ( bądź kwadratowej blachy 21×21), której spód wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 165ºC ( grzanie góra-dół ) do tzw. suchego patyczka ( ok 40-45 minut ).

Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Ciasto powinno urosnąć z „górką”. Wyrośnięty wierzch obcinamy nożem ( mniej więcej na wysokości ½ ciasta  ), a następnie kruszymy palcami i odkładamy ( jedynie zielone części, te przypieczone brązowe skrawki ciasta można zjeść 😉

Wszystkie składniki na krem miksujemy do momentu otrzymania gęstego kremu śmietankowego.

Ciasto smarujemy gotowym kremem, następnie wierzch oraz boki posypujemy przygotowanymi wcześniej okruszkami ciasta ( lekko dociskamy ).

Dekorujemy pestkami granatu oraz ciastkami grzybkami.

Smacznego 🙂