7 klasycznych koktajli wymyślonych w hotelach – jak zrobić je w domu?

7 klasycznych koktajli wymyślonych w hotelach – jak zrobić je w domu?

W dobrym barze hotelowym spotkasz wiele rzeczy – uroczych barmanów, podsłuchane plotki, widoki pięknego miasta, w którym wylądowałeś. Ale najlepsze bary hotelowe są również bogate w historię, legendy i wiedzę. Wymyślili wiele najpopularniejszych na świecie klasycznych koktajli, które podawali ikonom tamtych czasów. Podczas, gdy prawdziwe pochodzenie każdego dania lub napoju jest często mętne i tajemnicze, każdy z tych hoteli ma pretensje do koktajlu i opowieści, które mu towarzyszą. Odkryj wielkie umysły, które kryją się za stworzeniem Martini, Bloody Mary i więcej naszych ulubionych drinków poniżej.

Sidecar – Ritz, Paris

Jeśli zamówisz Sidecar w Ritz w Paryżu (od 2017 r.), Może to kosztować €1500 ,- wszystko z powodu jednego bardzo szczególnego głównego składnika: Ritz Fine Champagne 1865 Cognac. Jedynymi dwoma innymi płynami, które znajdziesz w jednym z najdroższych koktajli na świecie, są Cointreau i sok z cytryny. Jeśli ta cena jest nieco za wysoka, preferowana butelka koniaku będzie dobrze działać. Bar Hemingwaya w Ritz trzyma w tajemnicy swój precyzyjny przepis, ale ten przepis wykona zadanie.

Przepis:

• 50 ml koniaku
• 30 ml Cointreau
• 15 ml soku z cytryny

Wskazówki: Włóż składniki do shakera i wstrząśnij. Odcedź i przelej lód do szklanki.

Martini – Knickerbocker, NYC

Pisarz H.L. Mencken nazwał martini „jedynym amerykańskim wynalazkiem tak doskonałym jak sonet”. Nic dziwnego, że ten klasyczny koktajl narodził się w hotelowym barze w Nowym Jorku; Podobnie jak Manhattan, dobre martini jest mocne, wytrawne i gładkie. Mówi się, że barman w Knickerbocker, Martini di Arma di Taggia, po raz pierwszy podał drinka Johnowi D. Rockefeller.

Oficjalny przepis na Knickerbocker:

• 60 ml Tanqueray 10 Gin
• 25 ml Dolin Dry Vermouth
• 15 ml Wermut Cocchi Torino
• Domieszka likieru z pomarańczy (oryginalnie używa się Hella Bitter Truth Orange Bitters)
• Domieszka likieru z cytrusów (oryginalnie używa się Hella Bitter Truth Citrus Bitters)

Udekoruj skórką cytrynową

Wskazówki: Połącz Tanqueray 10, wytrawny i słodki wermut w szklance do mieszania, a następnie dodaj dwie szczypty gorzkiej pomarańczy i cytrusów. Dodaj lód, zamieszaj, udekoruj i podaj.

Singapore Sling – Raffles, Singapore

Każdy barman wart swojej grenadyny powinien być w stanie wstrząsnąć dobrym Singapore Sling. Klasyczna musująca różowa mikstura istnieje już od ponad wieku. Historia głosi, że w 1915 roku barman Ngiam Tong Boon z legendarnego Long Bar w Raffles podał ją pierwszy. W latach dwudziestych, kiedy uprzejme społeczeństwo nie cieszyło się myślą o kobiecie pijącej alkohol, zamożne zachodnie kobiety popijały drinka – ten różowy odcień napoju sprawiał, że zwykłemu obserwatorowi wydawał się bezalkoholowy. Historycy uważają, że wygląd napoju ewoluował na przestrzeni lat, i toczy się debata na temat składników oryginału. Dżin, sok z limonki i woda sodowa są pewne, ale obecność brandy wiśniowej, Bénédictine i gorzkich dodatków, zależy od tego, kogo zapytasz. Dziś znajdziesz wszystko to i jeszcze więcej wstrząśniętych w szklance (w tym sok ananasowy, Cointreau i grenadyna).

Oficjalny przepis:

• 30 ml dżinu (najlepiej z dżinem Sipsmith)
• 15 ml brandy wiśniowej
• 10 ml Bénédictine D.O.M. likier
• 10 ml Cointreau
• 120 ml soku ananasowego
• 15 ml soku z limonki
• Szczypta gorzkiej Angostury
• 10 ml syropu grenadyny

Udekoruj świeżym ananasem i wiśnią maraschino

Wskazówki: Umieść wszystkie składniki w shakerze koktajlowym i delikatnie wstrząśnij. Przecedź do szklanki wypełnionej lodem i ozdób.

El Nacional – Hotel Nacional, Havana

Być może najsmaczniejszy koktajl hotelowy z tej listy, który czasami nosi nazwę Hotel Nacional, łączy w sobie słodycz morelowej brandy, rumu, ananasa i limonki. Wynalezienie napoju przypisuje się Wilowi P. Taylorowi, jednemu z barmanów w czasach świetności hotelu Havana Nacional w latach 30. XX wieku (bywalcy to m.in. Frank Sinatra, Ava Gardner i Marlon Brando).

Przepis:

• 50 ml Havana Club Añejo 3 Años
• 20 ml brandy morelowej
• 30 ml świeżego soku ananasowego
• 10 ml syropu cukrowego
• Połowa limonki
• 3 kawałki świeżego ananasa

Wskazówki: Wrzuć kawałki ananasa do shakera, następnie dodaj syrop cukrowy, Havana Club 3, brandy, sok ananasowy, świeżo wyciśnięty sok z limonki i trzy kostki lodu. Wstrząsaj przez 30 sekund i odcedź do kieliszka koktajlowego.

Piña Colada – Caribe Hilton, San Juan

Czy tropikalne wakacje naprawdę są kompletne bez co najmniej jednej piñacolady? Wątpliwe. Dlatego sensowne jest, że plażowy napój został wynaleziony w miejscu takim jak Caribe Hilton w San Juan. Ramón „Monchito” Marrer po raz pierwszy wstrząsnął napojem w 1954 roku – był to wstępny miks, więc tak, oryginał został wstrząśnięty. Był także bezalkoholowy. Nieco ponad dwie dekady później napój został ogłoszony oficjalnym napojem z Puerto Rico.

Oficjalny przepis Caribe Hilton:

• 60 ml jasnego rumu (ośrodek używa Bacardi)
• 30 ml kremu kokosowego (ośrodek używa Coco Lopez)
• 30 ml tłustej śmietany
• 180 ml soku ananasowego
• ½ szklanki kruszonego lodu

Udekoruj świeżym ananasem i wiśnią

Wskazówki: Wymieszaj rum, krem kokosowy, śmietanę i sok ananasowy w blenderze. Dodaj lód i mieszaj przez 15 sekund. Udekoruj i podawaj w szklance o pojemności 400 ml.

Sazerac – The Roosevelt, New Orleans

Sazerac jest powszechnie uważany za pierwszy koktajl w Ameryce. W połowie XIX wieku najwcześniejsza wersja tego napoju otrzymała swoją nazwę od koniaku Sazerac i została przygotowana przez aptekarza z Dzielnicy Francuskiej o nazwisku Antoine Amedie Peychaud. Podał go w kubku z jajkiem zwanym kokieterią, który rzekomo dał nam obecne słowo „koktajl”. Dwadzieścia lat później główny składnik zmienił się na whisky żytnią z powodu braku koniaku. Po otwarciu baru Sazerac w Roosevelt w 1949 roku wersja, którą znamy i kochamy, stała się głównym nurtem w Nowym Orleanie.

Oficjalny przepis Roosevelt (mówią, że brakuje tylko „tajnego sosu”):

• 1 kostka cukru
• 30 ml Sazerac Rye Whisky lub Buffalo Trace Bourbon
• 8 ml Herbsaint
• 3 krople Peychaud Bitters
• Skórka cytrynowa

Wskazówki: W jednej szklance do whisky daj lód a do drugiej dodaj kostkę cukru i Peychauda Bitters, a następnie zmiażdż kostkę cukru. Dodaj whisky lub bourbon do szklanki zawierającej Bitters i cukier. Usuń lód z pierwszej szklanki i posmaruj ją Herbsaint, a następnie odrzuć pozostałą Herbsaint. Opróżnij whisky, gorzkie i cukrowe mieszanki z drugiej szklanki do pierwszej szklanki i udekoruj skórką z cytryny.

Bloody Mary – St. Regis, NYC

Na długo przed tym, jak reszta społeczeństwa zobaczyła prawdziwe piękno brunchu, hotele cieszyły się obfitym bufetem. To wszystko wskazuje że Krwawa Mary, wywodzi się z dobrego baru hotelowego. W 1934 roku barman King Cole Bar, Fernand Petiot, wstrząsnął pierwszym, a wkrótce potem dyskretnie przemianowano go na „Red Snapper”, aby uniknąć obrażenia gości w St. Regis.

Oficjalny przepis St. Regis:

• 30 ml wódki premium
• 330 ml Mix Bloody Mary (patrz poniżej)
• 1 plasterek cytryny do dekoracji
• The Signature Bloody Mary Mix:
• Sok z 3 cytryn
• 2,5 puszki soku pomidorowego
• 150 ml sosu Worcestershire
• 10 kropel Sos Tabasco
• 2 łyżki stołowe świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki stołowe mielonego pieprzu cayenne
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki stołowe ziarnistego pieprzu

Wskazówki: Przygotuj mieszankę, wlewając składniki do pojemnika i dobrze wstrząsając. Odcedź ziarna pieprzu z mieszanki przed dodaniem alkoholu (zużyć natychmiast lub uszczelnić i schłodzić). Napełnij 400 ml szklankę Bloody Mary lodem i dodaj wódkę. Napełnij szklankę do końca mieszanką i udekoruj cytryną i selerem.

Czekamy na Wasze komentarze i zdjęcia wykonanych w domu koktajl