WIOSENNA SAŁATA Z ŁOSOSIEM I NOWALIJKAMI

Jedna z moich ulubionych sałat wiosennych – łącząca delikatną ostrość marynowanego łososia z mięsistym dojrzałym awokado, delikatnymi szparagami, chrupiącą rzodkiewką i sosem Satay. Przepis prosty, szybki i smaczny!

Składniki:
-Mieszanka sałat (roszponka, rukola, rzymska, radiccio – czerwona sałata o lekko gorzkawym smaku zbliżonym do cykorii – dostarcza mnóstwo błonnika)
*najwięcej wartości odżywczych mają sałaty ciemne i mocno wybarwione na zielono, czerwono lub brązowo
-Dojrzałe awokado
-Łosoś ok. 150 g na porcję
-Marynata do łososia utarta w moździerzu
Łyżeczka: chili, kminu rzymskiego, kolendry, sok z połowy limonki
-Pęczek rzodkiewki pokrojonej w plastry
-1/2 pęczka ugotowanych szparagów na parze
-Sos Satay z Tajlandii
-Uprażony czarny i biały sezam do dekoracji
-Oliwa z pierwszego tłoczenia
-Przyprawy: świeżo zmielona sól i pieprz

Oczyścić filety z łososia natrzeć solą i pieprzem oraz przygotowaną wcześniej marynatą – odstawić na około pół godziny do zamarynowania.
Szparagi pokroić na 4 cm kawałki oraz ugotować na parze w osolonej wodzie.

Kawałki łososia grillować (opcjonalnie usmażyć na oliwie) około 10 min. – po 5 minut z kazdej strony, tak aby w środku ryba była lekko surowa – soczysta.

Na talerzu układamy sałatę oraz wszystkie składniki (rzodkiew, awokado, szparagi, łosoś), gdzieniegdzie polewając sosem satay, na końcu delikatnie skrapiamy oliwą. Całość oprószamy solą, pieprzem i prażonym sezamem.

Sałatę podajemy z bagietką czosnkową lub grubymi domowymi frytkami.

Smacznego!!!!