GRILLOWANY TUŃCZYK Z ORZEŹWIAJĄCĄ SALSĄ WARZYWNĄ

Przepis przywieziony z filipińskiej wyspy Siquijor położonej na południowym wschodzie od wyspy Negros, na morzu Mindanao.
Siquijor jest uznawana za wyspę magiczną, ze względu na zamieszkałe tam plemiona Szamanów oraz corocznie odbywający się festiwal leczniczy, na którym szamani odprawiają swoje rytuały.

Magię wyspy można również odkryć w pięknych plażach i oczywiście w niesamowicie smacznej kuchni. Magiczne są też ceny – stek z tuńczyka za 30 zł w 4 gwiazdkowej restauracji hotelowej ??? – CZYSTA MAGIA 🙂

Składniki:

-Stek z tuńczyka ok 250 g/ minimalna grubość steku to 2 cm
Jeżeli stek będzie za cienki, to chwila nie uwagi i ryba będzie przesmażona i sucha
-Oliwa
-Przyprawy: sól, pieprz

Salsa – składniki:

-1/2 cukinii
-1/4 papryki czerwonej
-1 papryczka chili
-Czerwona cebula
-Imbir -2 cm kawałek
-Świeża kolendra
-Mały ząbek czosnku
-Uprażone ziarenka sezamu (opcjonalnie)
-Przyprawy: sól, pieprz
-Sok z limonki
-Oliwa

Pierwszym etapem jest przygotowanie salsy. Wszystkie składniki kroimy w drobną równą kostkę. Do warzyw dodajemy przyprawy do smaku, sprasowany ząbek czosnku, oliwę oraz pokrojoną kolendrę oraz sok z limonki – odstawiamy na około 15 min do lodówki aby smaki się „przegryzły”.

Tuńczyka myjemy, osuszamy, przyprószamy solą i pieprzem. Na koniec delikatnie smarujemy oliwą z obu stron.
Odstawiamy na 20 min (w temperaturze pokojowej).

Na mocno rozgrzanej patelni grillowej smażymy tuńczyka – 2 minuty z każdej strony. Tuńczyk z zewnątrz powinien być ładnie zgrillowany, w środku zaś delikatnie różowy i soczysty, a najlepiej surowy.

Tuńczyka podajemy z salsą i ćwiartką limonki do skropienia. Na koniec doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Szybko, smacznie i egzotycznie!

Masiyahan ka sana sa pagkain!
Smacznego!