JAMÓN IBÉRICO ZNACZY DZIEDZICTWO NARODOWE HISZPANII

Szynka Iberyjska wytwarzana jest z przednich nóg czarnych świń rasy iberyjskiej.

Jakość mięsa uzależniona jest od sposobu karmienia świń.

Zaczynając od najwyższej klasy wyróżniamy:
1. Jamón de Bellota, która jest królową szynek. Wyprodukowana jest z przedniej nogi czarnej świni, karmionej żołędziami.Okres dojrzewania szynki to min. trzy lata.

2. Jamón de Recebo – szynka ze świni żywionej żołędziami i zbożem
3. Jamón de Campo – szynka ze świni żywionej zbożem

Dzięki odpowiedniemu procesowi suszenia oraz długiemu dojrzewaniu w odpowiednich warunkach szynki zyskują specjalny smak, kruchość i aromat.