KANARYJSKIE ZIEMNIACZKI ARRUGADAS z SOSEM MOJO DE AGUACATE

KANARYJSKIE ZIEMNIACZKI ARRUGADAS z SOSEM MOJO DE AGUACATE

Kolejny przepis tym razem przywieziony ze słonecznych Wysp Kanaryjskich – PAPAS ARRUGADAS z MOJO DE AGUACATE podane z WĘDZONYM ŁOSOSIEM i kaparami

PAPAS ARRUGADAS – kanaryjskie solone ziemniaki – składniki:
-1 kg jak najmniejszych ziemniaczków (najlepiej odmiana kanaryjska ziemniaków rosnących w glebie wulkanicznej… aczkolwiek nasze polskie też wyjdą pyszne)
-160 g soli morskiej

Ziemniaczki w skórkach dokładnie czyścimy (NIE OBIERAMY).
Umieszczamy w garnku z osoloną wodą – poziom wody powinien minimalnie zakrywać ziemniaki.
Zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 30 min.
Pozostałą wodę odlewamy oraz ponownie stawiamy garnek na gaz delikatnie potrząsając ziemniakami – w ten sposób ziemniaki pokrywa biała skorupka solna.

MOJO DE AGUACATE – kanaryjski sos z awokado – składniki:
dojrzałe awokado (ok. 500 g)
2 ziarenka zielonego pieprzu
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
oliwa z oliwek – ok. 150 ml
2 łyżki octu winnego
kilka kropel soku z limonki
łyżeczka soli morskiej

W moździerzu mieszamy czosnek, sól, pieprz oraz pietruszkę.
Następnie dodajemy posiekane awokado, mieszamy dodając powoli oliwę, limonkę. Na końcu dodajemy ocet winny.

Ziemniaczki podajemy z sosem mojo, wędzonym łososiem oraz kaparami. Danie delikatnie skraplamy oliwą oraz posypujemy odrobiną kopru.
Rewelacyjne danie na upalne dni – aromatyczne, pełne smaku, idealnie wyważone.