SARDYŃSKI MAKARON MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

Dużymi krokami zbliża się kolejny już wyjazd z nami na Sardynię. Z tej okazji przesyłamy przepis na pyszne sardyńskie danie – MAKARON MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE – SMACZNEGO!

Składniki:

sardyński makaron Malloreddus – 400 g
kiełbasa długo dojrzewająca
starty ser pecorino – 200 g
sos pomidorowy/ pulpa pomidorowa – ok 300 g
1 cebula
1 marchew
sól, pieprz – do smaku
oliwa

Przygotowanie:

Kroimy drobno cebulę, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Na patelnie wlewamy oliwę i podsmażamy marchew z cebulą.
W międzyczasie kroimy na drobna kostkę kiełbaskę długodojrzewającą. Zamiast kiełasy możemy również użyć suszonego, wędzonego boczku. Dodajemy kiełbaskę na patelnię.
Całość podsmażamy ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.

Dodajemy pulpę pomidorową, doprawiamy solą i pieprzem do smaku – gotujemy na małym ogniu ok. 1 godziny.
Gdy sos będzie gotowy, gotujemy makaron w osolonej wodzie.
Starty macaron pecorino wsypujemy do małego naczynia i zalewamy niewielką ilością osolonej woda z makaronu. Blendujemy na gładki krem.

Makaron odcedzamy i mieszamy z naszym sosem pomidorowym, na sam koniec dodajemy sos serowy i raz jeszcze dokładnie mieszamy. Na koniec posypujemy danie startym serem pecorino, skrapiamy oliwą – i gotowe!