ATLANTYCKI POTWÓR W ŚRÓDZIEMNOMORSKIM WYDANIU

Zębacz pasiasty jest rybą słono wodną występującą w wodach Północnego Atlantyku.
Żyje na głębokości 500 m, a jego przysmakiem są głównie skorupiaki oraz jeżowce.
Jest idealnym daniem dla osób lubiących białe, delikatne i zwarte mięso. Niektórzy twierdzą, że smakiem przypomina pierś z kurczaka. Ja osobiście porównałabym go do mięsa krokodyla

Poniżej znajdziecie przepis na pieczonego zębacza z pesto bazyliowo-pietruszkowym, podanego z puree ziemniaczanym i gotowanymi na parze szparagami.

Składniki:
-Stek (200 g) z zębacza pasiastego
-Puree ziemniaczane: ziemniaki, łyżeczka masła, 2 łyżki maślanki lub kefiru
-Pesto bazyliowo – pietruszkowe pęczek świeżej bazylii oraz pietruszki, kilka orzechów nerkowca, oliwa, 1/2 ząbka czosnku, 10 g parmezanu, sól, świeżo zmielony pieprz
-Szparagi
-Cytryna – ćwiartka
-1/2 ząbka czosnku
-Przyprawy: sól, pieprz
-Sok z limonki
-Oliwa

Steki z ryby przyprawiamy solą z pieprzem, nacieramy sparsowanym czosnkiem oraz nacieramy oliwą. Odstawiamy na 15 minut do lodówki.

W międzyczasie przygotowujemy puree ziemniaczane. Dzięki maślance puree będzie bardzie kremowo i delikatnie kwaskowe.

Składniki pesto blendujemy lub ucieramy w moździerzu.

Do nagrzanego do 200 stopni piekarnika wstawiamy rybę oraz ćwiartkę cytryny na około 10 min. Taki czas wystarczy aby ryba się upiekła i przy okazji zachowała swoją soczystość.

Szparagi gotujemy na parze 5 – 10 min. Powinny być sprężyste

Rybę podajemy polaną pesto w akompaniamencie puree oraz szparagów 🙂

Smacznego!