BAKŁAŻAN Z ORZECHAMI I PRZYPRAWAMI

Ten przepis nauczy nas przygotować popularne gruzińskie danie – bakłażany z orzechami i przyprawami. To jest przede wszystkim letnie danie i jest podawane na zimno. Nasza wersja jest dość pikantna, ale można zredukować ilość przypraw lub z nich zrezygnować kompletnie.

SKŁADNIKI:
– 500 gram bakłażanów
– 250 gram orzechów włoskich
– 1 łyżeczka suszonej kozieradki błękitnej
– 1 łyżeczka suszonej kolendry
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka suszonego nagietka
– 3 ząbki czosnku
– 3 łyżki stołowe białego octu winnego
– sól
– 100 ml oleju

Roztłuc orzechy i czosnek razem. Wrzucić orzechy z czosnkiem do miski i dodać przyprawy, sól, ocet i 3-4 łyżki stołowe wody. Wymieszać dokładnie.

Pokroić bakłażany wzdłuż na 4-5 plastrów. Wlać olej na patelnię i smażyć bakłażana na średnim ogniu, aż będzie ugotowany po obu stronach. Po wyjęciu z patelni osuszyć bakłażan na papierze kuchennym z nadmiaru oleju . Posmarować masą orzechową każdy plaster bakłażana i zawinąć go . Rozprowadzić masę orzechową dodatkowo na wierzchu każdego zwiniętego bakłażana.

Serwowanie: Podaje się na zimno. Można posypać pietruszką.

Rekomendowane wino: białe wytrawne np. Rkatsiteli albo Mtsvane Kakhuri