SZKMERULI – KURCZAK GOTOWANY W MLEKU Z CZOSNKIEM

Szkmeruli –to danie z kurczaka pochodzące z regionu Racza w Gruzji. Zwykle jest to młody kurczak, którego gotuje się w mleku i czosnku. Zamiast mleka można też użyć kwaśnej śmietany.

SKŁADNIKI:
– 1 cały młody kurczak
– 50 gram czosnku
– 100 ml mleka (80 gram śmietany jeśli wolimy)
– 80 ml wody (100 ml jeśli decydujemy się na przygotowanie ze śmietaną zamiast mleka)
– 30 ml oleju
– sól (ilość według własnych preferencji)

Przeciąć kurczaka wzdłuż, ale nie rozdzielać go całkowicie na 2 połowy. Wetrzeć olej i sól po obu stronach kurczaka. Spłaszczonego kurczaka wyłożyć na patelnie z rozgrzanym olejem i cięższym narzędziem przygnieść go, aby równomiernie smażył się po obu stronach. Gdy już będzie ugotowany, zdejmij patelni i pokrój na kawałki. Nie pozbywaj się oleju, bo będzie jeszcze potrzebny do smażenia czosnku.
Rozgnieć czosnek i wrzuć na patelnie z olejem, wymieszaj, dodaj 80 ml wody (100 ml jeśli używasz śmietany zamiast mleka) i smaż na średnim ogniu, stale mieszając. Dodaj 100 ml mleka (lub 80 gr kwaśnej śmietany). Spróbuj i dodaj trochę soli jeśli trzeba. Mieszaj do zagotowania się i potem wyłącz. Włóż kawałki kurczaka do żaroodpornego naczynia, dolej mleko ( lub śmietanę) i czosnek do kawałków kurczaka i włóż naczynie do gorącego piekarnika na 3-5 minut.

Rekomendowane wino: Rkatsiteli albo Saperavi