BEBEK BENGIL – słynna kaczka po balijsku
Chrupiąca Kaczka po balijsku – Słynna Bebek Bengil
Składniki:
- 1 kaczka pekińska
- 1/3 szklanki oleju kokosowego
- 1 1/2 łyżki pasty z tamaryndowca
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki pasty z krewetek
- 1 łyżka cukru palmowego
- 3 łyżeczki Ketjap manis (Indonezyjski słodkawy sos sojowy)
- 12 ząbków czosnku
- 3 szalotki, obrane oraz grubo posiekane
- 8 orzechów makadamia
- 6 świeżych czerwonych chilli (bez pestek)
- 1 szt galangal, obrany pokrojony w cienkie plasterki
- 1 kawałek imbiru, obrany pokrojony w cienkie plasterki
- 3 łyżeczki kurkumy
- 5 świeżych liści curry
Piec rozgrzewać do 180 stopni.
Wymieszać sól, tamaryndowiec oraz pastę z krewetek oraz natrzeć kaczkę z zewnątrz.
Następnie w blenderze wymieszać na gładki krem olej kokosowy, kecap Manis, resztę pasty z tamaryndowca, cukier palmowy, szalotki, czosnek, orzechy makadamia, galangal, imbir, kurkumę, sól, liście curry. Powstałą miksturą natrzeć kaczkę od wewnątrz oraz z zewnątrz.
Kaczkę piec w folii około 1,5 h.
Po tym czasie usunąć folię oraz zwiększyć temperaturę do 230 stopni oraz piec następne 25- 30 min, aż kaczka zbrązowieje.
Zanim pokroimy kaczkę musi ona „odpoczywać” około 20 min.
Gotową kaczkę podawać udekorowana liśćmi limonki z ryżem , plastrami ogórka, sosem sambal itp.