ZIELONE CURRY Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM

 In NEWS, Świat od Qchni

Będąc w Tajlandii, co krok można natknąć się na liczne knajpki czy uliczne stragany, gdzie serwowane są pyszne i nie drogie dania. Jednym z moich ulubionych jest tajskie ostre zielone curry, które obfituje w dużą ilość warzyw z dodatkiem kurczaka lub krewetek. Curry jest prostym daniem, idealnym na szybki, zdrowy i pożywny lunch czy kolację. Wystarczy kilka składników tzw. tygodniowy przegląd lodówki i pół godziny pracy, a na naszym stole będzie czekało pyszne egzotyczne słodko-kwaśno-ostre danie.

SKŁADNIKI:
danie dla min 4 osób, ewentualnie 3 bardzo głodnych 😉
– 1 pierś z kurczaka około 350 g
– 2 ząbki czosnku
– 2 cm kawałek imbiru świeżego
– pusta z zielonego curry (z lenistwa użyłam gotowej pasty Real Thai -Green Curry)
*Pastę z curry możecie również przygotować sami, potrzebne będą nastepujące składniki: zielone chili/szalotka/trawa cytrynowa/ sól/ czosnek/ galangal/skórka z limonki kaffir/ kmin rzymski/ kurkuma/ kolendra.
– mleko kokosowe 1 puszka
– olej kokosowy lub zwykły do smażenia
– kilka różyczek kalafiora (1/4 główki)
– mała cukinia
– 3 szalotki
– 1 papryczka chili
– garść fasolki szparagowej zielonej
– kilka pomidorków koktajlowych
– Inne warzywa – wg uznania
– sól (ilość według własnych preferencji)
– 1 łyżka brązowego cukru
– Chili w proszku (nieobowiązkowe – ilość według własnych preferencji)
– ryż biały – 2 torebki
– świeża kolendra, w ostateczności bazylia

Pierś z kurczaka czyścimy z błonek i kroimy w średniej wielkości kostkę. Przekładamy do miski dodajemy 2 łyżki pasty curry, starty imbir oraz posiekane 2 ząbki czosnku, solimy wg uznania – całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 40 min.
W między czasie kroimy warzywa na mniejsze kawałki.

Na rozgrzany olej kokosowy wrzucamy zamarynowane kawałki kurczaka i różyczki kalafiora – podsmażamy około 3 minut. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy gaz.
Od razu dodajemy pokrojoną fasolkę szparagową, a po 3 minutach resztę warzyw (cukinię, szalotkę, pomidorki koktajlowe, chili i inne).
Całość gotujemy na niedużym ogniu około 15 minut.

Doprawiamy solą i chili w proszku.

Gotowe curry podajemy z ryżem i posypujemy świeżą kolendrą.

Smacznego!

NAPISZ KOMENTARZ

Skontaktuj się z nami

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search